奄咸鸭蛋

是因为鸡蛋黄中含有的脂肪较鸭蛋鹅蛋少，淹后不易出油发沙，所以一般都不用鸡蛋做咸蛋

最简单的办法是：选上好的鸭蛋，先将鸭蛋放到白酒里浸湿（随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒），然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层（盐里面放些花椒会更好）把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够的话再放几天。

有咸鸡蛋啊 一样 方法也是一样 我们家经常做 也很好吃 而且黄也出油 送白粥最好了 哈哈