什么是还原糖?

还原糖（reducing sugar）： 羰基碳（异头碳）没有参与形成糖苷键，因此可被氧化充当还原剂的糖。

生物组织中普遍存在的可溶性糖种类较多,常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。前三种糖的分子内都含有游离的具有还原性的半缩醛羟基,因此叫做还原性糖蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基,因此叫做非还原性糖,不具有还原性.

并不是某一个糖的名称,而是一类的.