野地瓜学名叫什么？

地瓜 学名甘薯，是青岛地区．特别是即墨、莱西、崂山一带人们的主食。由于地瓜产量高，茎叶是喂牲畜的好饲料，又适于山岭薄地种植，所以在青岛山区广泛栽种。

鲜地瓜怕冻，不好储藏。莱西等地冬天多把地瓜放在屋内顶棚上。即墨、峡山等地则多堆积在生火的炕头，或在屋内挖地窖存放。一般可吃到来年春天．所以有"地瓜半年粮"的说法。

地瓜的吃法多种多样，除鲜地瓜煮食或擦丝煮粥外，主要是切片和擦丝晒干，分别叫"地瓜干"、"地瓜丝"。将地瓜干、地瓜丝碾碎磨成面，即为地瓜面。

地瓜丝可用来做成"豆包"，不太好吃，所以就有了"别拿着豆包不当干粮"的俗语，意思是别瞧不起人。

地瓜干只能煮着吃，由于吃起来不可口，如今很少有人食用．只能做饲料了。

地瓜面可单独和面烙饼或烀饼子，还可与其他面粉混合包饺子、擀面条或做其他面食。有些做法很有特色，如采一种叫"筋骨草"的野菜或榆树皮，捣碎后和地瓜面混合．擀成面条，放锅内箅子上蒸，锅底煮上菜卤．熟后将菜卤浇在面条上食用，这种饭菜一锅熟的做法，人们给起了个很形象的名字，叫"二起楼"。

还有一种叫"金银?quot;的食品。是用白面（小麦面）、玉米面、地瓜面分3层卷起，上锅蒸熟而成。金银卷黄、白、黑三色相间，吃起来香里透甜．这种做法在青岛地区也很盛行。

地瓜以前是青岛人的主食之一，所以，在吃法和做法上有很多花样。如今、人良生活水平提高了，地瓜作为主食的时代已成为历史，但"地瓜食品"仍深受人们喜爱。烤地瓜、地瓜枣、炸地瓜片还拥有大批的爱好者。地瓜枣（莱西叫地瓜阴干）是在冬天把煮熟的地瓜切片晒干后密封于缸、坛内，到春天取出，上面一层白醭．味道甚佳。炸地瓜片则是把鲜地瓜切成薄片，上锅用食油炸熟后．撒上砂糖，吃起来香脆可口。如今地瓜枣、炸地瓜片，在食品摊和食品店里多有出售。 米饭 青岛地区不产大米，过去，大米饭只有在有钱人家的餐桌上方能见到．寻常人家吃的多是小米干饭。即墨等地把做干饭叫做"捞干饭"，作法是