御酱鹌鹑怎么做？

御酱鹌鹑

【主料】鹌鹑600克，葱头10克。

【调料】黄酱100克，白糖、食用油各50克，酱油10克，盐、姜丝少许，绍酒20克，香油25克。

【制作过程】 （1）鹌鹑洗净切成核桃块，用水取掉血污。葱头切成斜刀片。小辣椒一破两开。

（2）炒勺放入底油，加入干辣椒、姜丝略煸，再放入黄酱炒出香味，烹入绍酒，放入鹌鹑、白糖、盐（少许）、酱油（少许），放在微火上火靠5分钟，翻勺在火靠5分钟，上旺火将汁收浓，放入葱头，淋入香油即可。

【特点】枣红色，口味咸甜，酱香味浓。

http://www.dqwc.net/mhqx/manhanliuyan/caixiaoye/diyidu/yujianganchun.htm

御酱鹌鹑

【主料】鹌鹑600克，葱头10克。

【调料】黄酱100克，白糖、食用油各50克，酱油10克，盐、姜丝少许，绍酒20克，香油25克。

【制作过程】 （1）鹌鹑洗净切成核桃块，用水取掉血污。葱头切成斜刀片。小辣椒一破两开。

（2）炒勺放入底油，加入干辣椒、姜丝略煸，再放入黄酱炒出香味，烹入绍酒，放入鹌鹑、白糖、盐（少许）、酱油（少许），放在微火上火靠5分钟，翻勺在火靠5分钟，上旺火将汁收浓，放入葱头，淋入香油即可。

【特点】枣红色，口味咸甜，酱香味浓。
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