该如何理解”海上风险并不包括一切在海上发生的风险，又不局限于航海中所产生的风险”？

比如货物串味,虽然发生在海上,却不属于海上风险,而处于外来风险;
比如货物在离港后运往目的仓库的途中发生失火,虽然发生在陆地,却属于海上风险

一切在海上发生的风险包括：自然灾害和碰撞事故，火灾，爆炸……等等种类多！

航海中所产生的风险在于航行中遇到的事故！