牛肉怎么做？？

咖喱牛肉：
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉切块放在油里炒一下水里，加料酒，炒干，加水，开，改微火直至烂，加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，咖喱牛肉。

最简单的红烧牛肉：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

参考资料：经验

冷水冷肉下火煮,开锅一会就烂.家庭做可以先切成小块,易入味.

切块后炒，葱姜爆锅，之后在砂锅里加上温水或者热水，绝对不要用冷水，不然牛肉收缩就不烂了。然后放上花椒八角桂皮或者你喜欢的调料，加入糖，酱油，注意是老抽，盖上盖子炖吧，火砂锅20分钟就好了，这样做法顿时间长一点也无所谓。我自己常做，还挺好吃的

放啤酒,用高压锅炖

卤了 凉拌 我小姨弄过 很好吃