什么是果聚糖?有什么功能?有利于人体健康的原因?

果聚糖是一类有利于人体健康的碳水化合物，是多个葡萄糖分子通过β-糖甘键连接而成。由于人体中不含有能分解果聚糖的酶，因此不能消化吸收果聚糖，但果聚糖进入结肠后可以成为肠胃菌的营养物质。据报导，人体食用含果聚糖的食物，可以选择性地促进双较杆菌的生长，减少与肿瘤发生有关的物质产生，此外短链的果聚糖可以作为一种低热量的甜味成分。因此，果聚糖是一类有益于人类健康的可溶性碳水化合物。普通食物中果聚糖的含量一般较低，只有在菊芋等少数几种植物中的含量很高。目前．科学工作者已将果聚糖合成中的关键酶(1-SST)及相关的基因分离出来，并且已利用基因工程技术将1-SST基因转移到甜菜等食物中，提高食物中果聚糖的含量。