桂花鱼怎么做才比较好吃?蒸还是煎?

清蒸。

1. 新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；姜去皮，洗净，剁碎；葱去根，洗净，剁碎。

2. 用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；然后用碎姜沫铺匀鱼身。

3. 把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟。

4. 蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油，可以使用蒸鱼豉油），再然往鱼身上均匀地铺上葱碎。

5. 另起一个锅，大火，往锅里放少许油，烧至油出白烟，把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。

洗净后用盐，少量酱油腌一会，放入锅里清蒸，把切碎的葱姜蒜撒上。
蒸熟后出锅盛盘，在锅里热花生油，油热以后泼在鱼身上。油不要太多。
吃起来又嫩又香，还保留的鱼的原味。

清蒸比较好吃。
蒸好以后撒上姜丝、葱丝，用热油浇在鱼上，再撒上蒸鱼酱油，味道很鲜～
清蒸桂花鱼做法如下:
1、洗干净桂花鱼，可在鱼身上划一两刀，给它擦上点盐，放在盘里，撒上事先剁好的姜丝。
2、等锅里的水烧开，才把鱼放上去蒸。
3、一般蒸鱼只需要7—8分钟，如果鱼大点也不能超过10分钟，我的这条鱼只有六两，所以偶蒸了7分钟多一点。
4、鱼出锅后，把事先切好的葱丝摆放鱼身上，再倒点适量酱油（一般用生抽）。这时你在锅里倒花生油适量，等油烧开后直接泼在鱼身上，清蒸桂花雨就大功告成了。
白花花的鱼肉，很嫩的哦！切记：由于我不是正宗厨师，刀功实在很差，所以准备好的姜丝、葱丝的卖相实在难看。但这种清蒸的做法确实是大厨师所为，大家在酒店吃清蒸鱼时，看到葱花或葱丝总是那么青翠，其实就是在最后才放上去滴，这就是绝招了，一定要最后才放哦。

菇肉桂花鱼
〖主料〗：桂花鱼2条（重12两，约480克），瘦肉2两（约80克），冬菇2-3朵

〖辅料〗：果皮1块，葱丝、糠、盐、胡椒粉、生粉各少许，生油2汤匙

〖调料/腌料〗：

腌料：生粉、麻油各少许，生抽1/2茶匙。

芡汁：上汤（或水）1/4杯,生抽1汤匙,老抽1