为什么炒菜中放糖可以提鲜?放多少为宜，举个例子，谢了

我这边是浙江杭州～～

我妈妈做菜也喜欢放糖～～

不过，她只在放红烧的菜里放糖～～

一般，就放个一汤匙到一匙半～～

毕竟我们这不是广州那边。。。

那么喜欢甜的。。

在红烧的菜里放糖还可以容易上色～～

增加粘度～～特别是红烧肉～效果很好的。。。

我一般放的量和盐差不多

看你自己的口味了

炒菜放糖可以提鲜是因为糖的甜味可以杀去草苦味，有些草苦味不重的绿叶菜也可以不放糖。

并非是所有的炒菜都要用糖来提鲜.一般来说,如烧鱼的时候用糖提鲜,用量在一勺之内,就足够了(有甜味就过了).

调匀一下口味吧,糖一般都不多放,一勺就差不多,当然专门做甜的就另当别论了