种地不问人,粪大水勤

没有科学道理。
粪多了，菜的细胞会由于土壤中液体浓度过高而发生质壁分离，大量水分外流，严重时细胞死亡，被“烧”死；水浇多了会使菜细胞，组织缺氧，而进行无氧呼吸，产生酒精毒害细胞，也会使菜死亡。