白色的蔬菜比青色的蔬菜缺少铁和钙吗？

白色的蔬菜肯定比青色的蔬菜少铁。大家都知道Fe元素在二价的时候呈绿色，三件呈蓝色，所以深色蔬菜是更富含铁元素的，对人体的血红蛋白的合成具有积极作用。

南北的白菜基本上是一样的，不存在什么特别的差别。

不一定少钙，可能会少铁。所以深色的蔬菜营养更丰富。