为什么我做的凉伴鸡爪会结成一块块的?

你没有在饭店做过，所以没有掌握要点。
那个鸡爪煮熟后要用清水洗净的，然后用净水过一下，最后才可以凉拌。保证不会黏结起来的。
我把精髓都告诉你了，不要选择投票噢！

是因为鸡爪在煮的过程中胶原蛋白析出造成粘连

因为在你煮制的过程中有胶原蛋白流出来啦，胶原蛋白凝固就成了果冻状，好像没有什么方法不凝固哦。。。你不喜欢的话，吃的时候把它拔下去就好啦~~

鸡爪煮好后，就用冷水洗净，在放到冰箱里冷却，这样，鸡爪吃起来又脆又不会粘结。

因为你做的不好吃!!!!

o(∩_∩)o... 用冷水冲冲 然后再伴