蛤蜊肉要怎么吃?

泡发后，和鸡蛋打在一起，炒就可以了
或者做汤喝

也可以做粥，把米洗好后，按一定比例加水，把洗好的蛤蜊肉与猪瘦肉一起入锅煮，加盐，少许生抽，放一点点糖，加少许油，待煮熟后撒入香葱末即可

蛤蜊蛋

材料： 蛤蜊300克，鸡蛋三个。

调料： 绍酒半小匙，色拉油、精盐各一大匙，温高汤一杯半，葱少许。

做法： ①蛤蜊泡于盐水中，吐沙后洗净，置于盘中，覆上微波薄膜，高火2.5分钟，倒出蛤蜊汤汁备用。

②鸡蛋打散，加入调料和蛤蜊汤汁搅拌均匀，取一滤网过滤在深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。

③取出蛤蜊排在深碗中，覆上微波薄膜，中火6分钟，撒上葱花即可。

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蛤蜊笋

蛤蜊笋

主料： 竹笋肉250克，猪肉（肥3瘦7）100克，鸡蛋1个。

辅料： 食油400克（实耗50克），料酒25克，淀粉40克，酱油5克，骨汤250克，葱、姜、盐、味精少许。

制法： ①把蛋清、蛋黄分开，蛋清加干淀粉调成糊。

②猪肉斩成泥，葱、姜切成细末，一起放入容器内加鸡蛋黄、精盐、酱油、淀粉搅拌起劲作肉馅。

③竹笋煮熟，顺长一剖为二，将平面略修成圆形，横切成二连刀片（即一刀不断一刀断）成蛤蜊形，片中夹入肉馅，挂鸡蛋清淀粉糊。

④炒锅上火烧热，下油烧至七成热，放蛤蜊笋生坯炸熟，倒入漏勺内，锅中加汤、酱油、料酒、盐，再放过油后的蛤蜊笋，中火靠15分钟，将笋取出摆入盆内，原汁加味精、用水淀粉勾成米汤芡，加上明油，出锅淋在蛤蜊笋上，用绿菜叶点缀。

特点： 形似蛤蜊，脆嫩鲜美。

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蛤蜊清汤

原料/调料
蛤蜊 8个 昆布(10公分) 1段 姜 1小段 盐 少许 酒 1大匙 水 400cc

制