煎鳕鱼应该用橄榄油还是黄油呀

根据个人喜好不同，这两者皆可。
　　
　　煎鳕鱼的做法：
　　1、银鳕鱼去鳞，加小许盐，小许生抽和胡椒粉两面腌一下。
　　2、把平底锅加热， 不要往里加油。在银鳕鱼上两面加点黄油，然后把鱼放入（因为有生抽，所以锅也不能太热， 大概7成）
　　3、煎3分钟，再翻一面，再煎2分。
　　4、出锅后，挤点柠檬汁即可。

看来用什么油没有严格要求啊，橄榄油那是最好不过了。营养健康，

法国煎鳕鱼

主料

鳕鱼肉

配料

鸡蛋

调料

盐、味精、料酒、葱姜末、淀粉、花生油、花椒油

做法

1．鳕鱼肉切16厘米长的块，加调料腌制入味。

2．将鸡蛋、淀粉调糊。

3．鱼块均匀挂糊。

4．锅内放油，将鱼入锅中，煎至两面金黄色，装盘即可。

特点

色泽金黄，香鲜味醇，外焦里嫩。

提示

须选用新鲜的鳕鱼。

香煎鳕鱼

【分类】 其他西餐
【原料】 4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鲜洋香菜屑（parsley）、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐、炸油。
【调料】
【制法】
1.在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2.在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。
3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4.油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。

都可以,不过黄油上色快,香
要健康的话就用 olive oil

用普通的大豆油就行，色香俱全。橄榄油很贵的，煎东西油挥发得快，浪费油，很可惜的