蟹醋调法

蟹醋调法：
原材料：
生抽（就是鲜酱油）、陈醋、白糖、姜片、葱段。
制法：
1、先将生抽倒入锅内文火熬，加入陈醋、姜片、葱段。
2、生抽沸腾时，再放入白糖不停搅动。
3、待白糖全部溶解后，过滤装入容器即成蟹醋。

一般用姜末，醋，白砂糖调制
口味重的会在里面加少于酱油如六月鲜，海天味极鲜和麻油
但姜末是一定要的，用于驱寒的，麻油是不推荐的，因为多吃麻油容易引起心血管堵塞等

烤熟的蟹:习惯以酱油为主,加大葱,姜末,大蒜子,还可以加醋,味精
也又人不用酱油,做法,是用醋代替酱油,其他一样.
呛蟹和蟹酱:习惯已醋为主(为了杀菌,一定要有),姜末,大蒜子(最好有一样以上,也是为了杀菌),还要加糖和味精(不会控制量,就尽可能加的少,用筷子头沾一点就可以了),我个人的话还要加料酒(酒和醋一半一半)

一般就是用姜末和醋做的,如果喜欢麻油,可以稍加一点.

你也可以买市场上现成的蟹醋，我吃过“群欢”牌蟹醋，中华老字号，纯酿造。在农博会买到过，曾经打电话到厂家买过1箱。电话记不清了，工厂叫平湖老鼎丰酿造，听电话的师傅说是放了本地生姜熬出来的。

电话找到了：0573-85078377