什么样的粉条酸是优质？

正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝、粉条最好不要购买。在豆类粉丝中，绿豆粉丝品质最佳，它颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯，有韧性；杂豆粉丝外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近。
消费者在购买粉丝时，要从外观上加以鉴别，好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻，再嗅其气味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来滋味，口感有沙土存在。

另外，购买粉丝、粉条时，应选择正规商场和较大的超市，注意观察包装是否结实，包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。