干蒸鱼 做法

这个我昨天刚看了电视
最好是鲫鱼
用家里的铁锅就可以了
材料：一条鱼、肉丝100g、其余配菜各25g

将鱼切成两半，用料酒、盐、葱、姜腌半小时，另外锅里下油用大火煸炒肉丝，下泡辣椒丝、葱姜丝，再放入香菇丝、冬笋、榨菜丝，加酱油、料酒、味精出锅后浇在鱼上，上笼蒸熟，取出后撒葱丝。

这样一道美味的“干蒸鱼”就做好了。

将鱼买回后剖尽洗干净，再加盐腌制5-7日，晒干后就可以蒸吃了，可以直接放在饭上面，也可以切成块，拌上酱油、麻油、蒜籽、豆瓣等放在不锈钢碗中用蒸锅蒸。

1、把鱼刨膛洗净（可以打花刀），最好放一平盘内。
2、放葱丝、姜丝、花椒、八角、盐、味精等，如果吃辣还可以放点辣椒。稍微放一放，入点味。
3、把蒸锅烧开，之后把鱼放锅内，倒点醋、淋点香油，加盖，十五分钟即可。