鱼怎样弄好吃？

非常同情楼主哈~
在异乡怀念家乡口味，先说说手头有些什么调料？
泡辣椒肯定是没有了……
郫县豆瓣有吧？超市能买到吧？能买到的话，可以做个传统的豆瓣鱼：
原料：
鲜河鱼（淡水鱼均可）。

调料：
豆瓣、姜、蒜、 盐、料酒、酱油、食糖、葱花、味精。

制法：
活鲜鱼治净后在两面各轻剞5 刀。炒锅置旺火上，放菜油烧至210℃，下鱼煎至两面微黄。留适量油，将鱼拨到旁
边，下豆瓣、姜、蒜炒香，加肉汤、盐、料酒、酱油、食糖。拨入鱼，用中火慢烧10分钟翻过，再烧至鱼肉熟，盛入鱼盘。锅内用水淀粉勾芡，加葱花、味精，滴少许醋铲匀起锅，浇在鱼上即成。

回楼主：【原因有这么一些，其一，心理因素，也是最重要的一个因素，楼主的思乡情节导致，总觉得故乡的味道美啊~美得不得了，什么味都比不上；其二，贵州的气候、水质、原料、调味品的不同导致菜品口味有点变化……三，贵州少数民族聚居，决定了贵州人口味与四川的不同之处，一方水土养一方人，有这方面的感觉也是正常的。】

四川的酸菜鱼

最好吃莫过于油炸后红烧的

吃起来又香又脆又甜又可口

但是有的人也喜欢吃清蒸的

个人口味而定

买调料，可以做任何一种鱼，在四川和重庆不都是这样的吗？