炒菜的第一秘诀?

炒菜只记住两个字就行了，自信！
做菜就像公式一样，只要你懂得五味，再加上多了解一下调味品的用途。你就是大厨师。
比如鱼香肉丝，用眼看一下知道他用什么主料配料，什么颜色。吃一下尝尝都有什么味道：主要是咸，次要是辣，略带小甜酸，OK！，你也可以做。
主料就是肉丝呗，配料就是木耳，胡萝卜，尖椒等等呗。颜色是红。那你应该了解，四川人做这道菜都是要放郫县豆瓣酱的吧？那还加点酱油。咸味就是盐，味精，甜酸就是糖和醋，辣就是泡椒和辣椒油。你明白这些东西，你还不会做菜吗？

作料和火候。我炒菜必备葱姜蒜。

经验，刚开始可能做不好，但是多炒几次菜就好了。火候和配料当然最重要。

用心```食神看过么？星爷的经典啊 `你都不知道``哎``无知的孩子```

我喜欢火大，有的菜只需要一”灶” 火
反正炒青菜之类的

都是油热了 立即倒下去 炒几下就可以倒出来装盘

做菜就像公式一样，只要你懂得五味，再加上多了解一下调味品的用途。你就是大厨师。
比如鱼香肉丝，用眼看一下知道他用什么主料配料，什么颜色。吃一下尝尝都有什么味道：主要是咸，次要是辣，略带小甜酸，OK！，你也可以做。
主料就是肉丝呗，配料就是木耳，胡萝卜，尖椒等等呗。颜色是红。那你应该了解，四川人做这道菜都是要放郫县豆瓣酱的吧？那还加点酱油。咸味就是盐，味精，甜酸就是糖和醋，辣就是泡椒和辣椒油。你明白这些东西，你还不会做菜吗？
经验最重要