大家好，谁知道安徽的烤鹅的配料怎么做？？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/09/20 09:31:41

我是一名厨师、我感觉安徽的烤鹅很好吃，特想做安徽的烤鹅、但不知道都有什么配料、总是做不好、做不出人家的味道、不知那位老师能指教一下

甜酸烤鹅

主料：生全鹅2.1斤。

配料：川椒末、绍酒、葱珠、蛋、面粉等适量。做法：将鹅身抹上卓油、绍酒、川椒末、葱珠后，用烹炉烤熟，切小块用云吞皮世成碟面大小。另用蛋、面粉搅成糊状，将鹅块“穿衣”，即蘸面糊下镬油炸，皮微赤即起，加桔油备蘸。

特点：皮酥肉美，细嚼多香。