怎么采茶

从茶树新梢上摘取芽叶的手段，有手采和机采等。
1、应根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合，量质兼顾和因园制宜的原则，按照标准，适时采摘。
2、手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片，鱼叶，茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，掐采。
3、手采茶方法有三种，一是掐采，又称折采，不提倡这一采法，二是提手采这是适中标准采摘的手法。这是有机绿茶的主要采法。三是双手采；这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采亲效力提高50%—100%。一般每人每天少的可采20-25kg，多的可达35-40kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐。
机采茶鲜叶质量基本满足加工中低级条茶的要求，工效比手工提高10倍以上，茶园连续机采三、四年后，芽叶逐步变小，密度增加，叶片变薄。

采茶的学问大了，手工采茶根据你所要的品质决定，可以采芽，也可以采一叶一芽，也可以采两叶一芽。采的方法是根据采的程度在相应的部位掐断就可以了。

根据你要做什么类型的茶，幼嫩度不同，如果是做高级名茶，如西湖龙井，对嫩度要求很高，一般采一芽一叶以及一芽二叶初展的新梢，如果是做大宗茶类，进行内销和外销，如眉茶，珠茶，工夫红茶，主要采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶，如果是边销茶，主要采一芽四五叶和对夹三四叶，适制乌龙茶和茯砖茶，此时叶片成熟，内含物质丰富，成茶具有特殊的香气，滋味。根据手法有三种，掐采，也叫折采，然后是提手采和双手法，双手法效率提高很多。