我和用人单位签的劳动合同都不在我手中，那对我来说是不是权益不受法律保护

哪怕你根本就没有签劳动合同都不可怕，但你必须保存一切在该单位的就业记录，比如工资条、工资卡等工资发放记录；工卡、任命书等工作证明资料。
一旦你拥有上述资料，如果劳资发生矛盾，也可以证明你在该单位的工作经历，同样可以受到法律的保护。
当然最好是能把劳动合同的一份正本保留在你自己手里

首先 你没有书面劳动合同
不表示你付出的劳动不受法律保护

从国务院公布的《劳动合同法》实施细则征求意见稿中内容看（未生效哦）
36、用人单位未将劳动合同文本送达职工的，视为未订立书面劳动合同。

签了书面劳动合同
但是用人单位不给劳动者的话
可能视作用人单位未与劳动者签订书面劳动合同
而如果用人单位用工满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为订立无固定期限劳动合同。

就你的情况
可以再等一等看看国务院的实施细则正式出台是什么规定
哈哈

《劳动合同法》