その空き瓶と引き替えに、ジュースを1本もらえるとする。

......と引き替えに 是个惯用语法 意思与之交换、代而取之、凭借等。
例如：受験票と引き替えに合格证书をもらう。凭准考证领取合格证书。

实际上在に后面是省略了“して”，以～～作为兑换。

不是
引き替え的意思是替换,に是连接下面的话的词

把那个空瓶卖掉,能换来一罐果汁.