和面是用什么面粉？

你好!!

和面不是什么面粉，和面是一种方法，任何面粉都要经过和面这道工序的。

和面的目的是把面粉中加水搅拌，使得有一定的粘性。和面一般都是用水。

谢谢~~

用凉水活面,不要太硬,醒半小时就可以了.煮饺子时锅里少放一点盐煮出来的饺子不会粘连在一起.随便买一些面粉就可以了.

做透明饺子皮:
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。