是不是红烧的东西不容易馊？如果是，那又是为什么？

是的，原理是因为红烧先用油炸，使其脱水，加了盐和酱油，以及糖分之后都是使其脱水，浓度变大，使细菌不能里面很快繁殖，
像我们吃的糖或盐腌渍的东西原理都是一样！
而蔬菜容易馊是因为菜类里面的水分比较多，利于细菌存活，另外植物在烹饪过程中失去了其生命体征，没有呼吸作用了。其实菜类生的还能存放一段时间，就是因为它本身还能够进行呼吸，还有生命体征！

楼上的说的都对,在同等条件(温度)下:1.放入冰箱冷藏室 红烧的肉可以放2-3天没问题,因上面覆盖了一层油,菜汁已靋结成块,细菌不易繁殖.但蔬菜存放的时间会短的多,因为菜类里面的水分比较多.这是大家都清楚的.2.在常温下,红烧的肉还是比蔬菜存放的时间长,只是不那么明显吧.

因为红烧肉上面覆盖了一层厚厚的油，这层油又起了隔离空气的作用，所以红烧肉才不易变质。

说的好像都有道理，80分很诱人，比红烧还要诱人。我觉得也是油的作用。我们不妨反向思考，食物变质需要什么样的环境，温度，氧气，水分，细菌。答案就不难出来了。

食物馊是因为空气中的细菌进入菜中繁殖而引起的事物变味.红烧的东西因为上面形成了一成油膜,所以外界细菌不易进入.
空气中的细菌才是食物变味的主要原因,这是外国一位科学家发现的.夏天的菜更容易变味就是因为夏天空气中的细菌活跃,所以夏天要注意饮食喔!!!

我感觉是酱油的作用

咸的东西不容易坏这谁都知道的

不用我给你解决分子原子的问题吧