我想自已制作蛋糕需要用膨松剂那里有买

你这个属于食品添加剂，一般在食品批发市场或化工批发市场有卖的，由于个人用户少，所以很少有零售的

巧克力慕司蛋糕
慕司凉着吃最好吃，所以比较适合夏天！
巧克力慕司蛋糕.jpg (47.19 KB)

2008-4-25 20:21
用料
6寸可可戚风材料：

A：蛋白2个、塔塔粉1/8匙、细砂糖20克
B：蛋黄2个、细砂糖15克
C：色拉油2大匙、牛奶2大匙
D：低粉65克、盐1/8匙、泡打粉1/4匙
可可粉5克（实际发现放少了，颜色较浅，放10克差不多）

慕司馅材料：（6寸的量）
巧克力100克、淡奶油250ML、牛奶100ML、鱼胶粉两匙
做法
6寸可可戚风做法：

将蛋黄打散，分次加入细砂糖、色拉油和牛奶搅拌均匀。

将面粉、盐、泡打粉可可粉过筛，分次倒入1中搅拌均匀。

将塔塔粉倒入蛋白中，打至鱼眼泡，分次回入细砂糖，打至硬性发泡（倒盒不流即可）。此时将烤箱预热。

取1/3打发的蛋白至搅拌好的蛋黄糊中，用橡皮铲从底部向上翻着搅拌，速度尽量快（我是直接用手搅拌的，这样比较快）。搅拌均匀后，再取1/3蛋白同样方法拌匀

将拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，同样方法搅拌至均匀。

将面糊倒入6寸蛋糕模中。（我用的是活底的蛋糕模，用前先用油纸铺好，没有也可不铺）入烤箱前震几下，可消掉大泡，使蛋糕更加细腻。

180度烤30分钟，先放中层20分钟，等上色后调至下层烤10分钟。根据不同烤箱而定。

出炉后，倒扣，待凉备用。

凉透的戚风切成两片待用。

慕司馅做法：

将鱼胶粉放入容器里加入50ML牛奶搅拌均匀。

隔水加热至全部溶化，加入巧克力、剩下的牛奶（我用的是上次打过火的淡奶油100ML）充分搅拌均匀成液态。

离火自然放凉（千万不要放到冰箱里）

将淡奶