对一间规模不大的饭店.厨房考察应该从那里入手?(高分)

对于厨房的考察请注意几点

1、如何做到食品安全的

对于半成品的储存，处理，成品的制作流程，人员的操作都是导致食品安全有问题的关键环节

2、如何做到半成品到成品的量化的

对于商人要有利润，那半成品到成品的量化就很关键，多少份的半成品制作一份成品是否有严格的规定和指引以及执行方式

3、如何做到人员管理

任何工作都是人来完成的，对于厨房这个特殊团队，如何进行管理和激励，如何进行团队运作的，规章制度是如何制定的

4、能源管理

节约能源就是赢得利润，对所有的设备和资源是如何控制的

5、货品的管理

货品的进货，储存，盘点是如何进行的

希望可以对你有帮助