做红烧菜时为什么老糊？

关键是收汁前一定要多晃动,火力待收汁时加大并且不停的晃动锅内食物
糖份是糊的关键.红烧菜一定再汤汁快干的时候多晃动

不是.
第一.可能锅没洗干净.
第二.翻的慢了.
第三.水少了些.

火太旺，酱汁没等到收干就已经先在锅壁上烧焦了。适当减小火力试试。还有，选择的酱油如果是颜色很深的品种，比如老抽，就要适当少放些。

可能是火大了。

火大水少酱油多~

人品问题