湖南 酸萝卜的做法

要简单易做的呐，就是这样的---酸萝卜：洗净，切片，放入坛子或是密封性好的保鲜盒，加入醋和辣椒丝或是湖南的剁椒，盐，糖《少许》，密封一晚就可以吃了～～～

酸豆角：洗净，沥干水，放入坛子或是密封性好的保鲜盒，加入醋，盐，糖少许，密封两天～～～

我妈妈现在很少做以前那种要用很长时间才能吃的了，就用的这样的方法，你买到湖南的剁椒加进去就好～～～

萝卜是非常开胃下饭的零吃，的确超级好吃，之前店里一直卖的超火啊，而大家都非常非常喜欢吃。现在因为妈妈忙着给亲们开发些新零吃，就暂时没时间为大家泡制酸萝卜了。。。。。。

但是偶那么多的朋友亲非常喜欢吃，一再询问丹青，妈妈什么时候能再做酸萝卜。在这里，妈妈决定把制作方法告诉亲们，全当回馈各位亲们辣~~

以后，喜欢吃的亲，可以自己在家就可以做出超级好吃的酸萝卜拉~~~~

制作方法：

1、将红萝卜洗净切成片(白萝卜色泽不红，一般不用)；

2、切好的萝卜放入坛中（所用坛子最好是泡茶坛，以便在坛沿口灌上清水，密封坛口）。然后加米汤和凉开水浸泡，坛子要放在火坑旁边（现在城市中基本没有火坑，没火坑的，可以放到温度偏高的地方，或者放在做饭烧菜的火炉旁，一句话：一定要使坛内温度保持在25℃左右）

3、经过三五天后，坛内的酸萝卜便可以食用了。食时，将酸萝卜取出，蘸酱油、辣酱油、辣椒糊、食盐、白糖食用，便成了酸、甜、香、咸、辣五味俱全的酸萝卜了。如不佐调味汁，亦酸香可口。

坛内酸萝卜吃完之后，剩下的酸汤是继续制作醋萝卜的上好卤水，只要放进生红萝卜片，一二夜便可食用，可随吃随取，十分方便。但要保持坛沿口清水不干和适宜的温度，以使卤水常泡常鲜。这种卤水，使用的次数越多，泡制成醋萝卜色泽越红嫩，味道越加鲜美。

（严重注意：此卤水，千万蘸不得任何油、盐之类的物，一蘸上，卤水就会坏掉，一定要注意！！！也就是酸萝卜的卤水要十足保持干净，夹萝卜用的器具，一定是专用，不和其他器具混合）

酸萝卜特点：酸萝卜，色泽红艳，脆嫩可口，酸、甜、香、咸、辣五味俱全，别有一番风味，既可佐餐，又可调味。节日席间，吃上几片醋萝卜，既