西红柿炒蛋的做法
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/21 16:31:50
用料
主料
西红柿1个
辅料
鸡蛋
2个
豇豆
2根
调料
色拉油
适量
食盐
1/2茶匙
蒜
2瓣
料酒
1/2茶匙
蚝油
1/2茶匙
西红柿炒蛋的做法
准备:
豇豆洗净后切成3厘米长的段,西红柿洗净切块,蒜切片;
做法:
1.鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀
2.锅烧热倒入少许油,待油8成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速画圈拌炒,炒至蛋液凝固结块后,从锅中盛出备用
3.另起锅,再次加入少许油,油7成热时,将豇豆倒入翻炒2分钟
4.再放入西红柿炒1分钟
5.放入蒜片,淋入少许清水,盖上盖子,用中小火焖3分钟左右
6.打开盖子,淋入少许蚝油
7.再调入适量盐
8.最后将炒好的鸡蛋倒入,转大火迅速翻炒1分钟,待汤汁略干即可
烹饪技巧
1、蛋液中调入少许料酒,可以去除蛋腥味,炒出的蛋口感更好。
2、炒蛋的时候在蛋液中加少许水,可以使蛋更加软嫩。
3、蚝油的用量一点点即可,主要为了提味,多了会使菜色变暗。
4、盐最好不要先加入,以免使蛋口感太咸,最后根据个人口味调节即可。
这是我最喜欢吃的菜,你学会了先请我尝吧,嘻嘻。我在家里就是经常做这个菜。把西洗干净然后放到开水里煮一下,这样它的皮就很好撕掉了,然后把西红柿切小块。备用。在锅里放上油,等油热一点五六十度就可以,然后敲进去鸡蛋。鸡蛋不要煎成一整块,如果剪成一整块了就把它用铲子划开,划一些小块,然后放进西红柿一起番炒,再掺少量的水。再放进锅里面煮。因为我就是喜欢吃蛋炒西红柿的这个汤,浓浓的,和白米饭一起吃真的好喜欢吃啊。至于煮多长时间你自己看情况吧,我是喜欢煮得越久一点比较好,但是也不能太久,不然全煮成羹了也不好吃,而且还会酸。盐和味精在起