做菜的时候火候有那几种?都应该怎么应用?谢谢
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/23 01:21:05
做菜一般都是大火快炒,炒的程度是七、八分熟。这样可以保留较多的维生素。为了防止维生素C(重要的营养素)的少流失,一般会加醋。还可以适当勾芡。
炒菜时候用大火好点,这样菜即熟的快,又不破坏营养。
炖菜时候先用大火烧开后再用小火炖,才有味道。
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做菜一般都是大火快炒,炒的程度是七、八分熟。这样可以保留较多的维生素。为了防止维生素C(重要的营养素)的少流失,一般会加醋。还可以适当勾芡。
炒菜时候用大火好点,这样菜即熟的快,又不破坏营养。
炖菜时候先用大火烧开后再用小火炖,才有味道。