如何做好吃的鸡蛋羹

鸡蛋打匀，放适量的盐和油，放稍多一点凉开水，搅匀，然后蒙上保鲜膜，再在上面戳记个小洞，放微波炉打两分钟左右《根据微波平率大小或鸡蛋的多少自己掌握）。或上蒸笼蒸，时间不要太长，鸡蛋一定幼嫩鲜美，还不会起孔。这可是我的独门秘籍哦。试试吧。

就是往鸡蛋羹里加的水要适量
不能多也不能少
然后放在微波炉里打一下就行了
用锅蒸最好了
可是有点麻烦
其实我也不太懂啦
我爸做的就倍儿好吃
下次帮你问问

告诉你一妙招：不论是用锅蒸，还是用微波炉打，在装了鸡蛋的容器上盖个盖子，鸡蛋羹就不会蒸老。

用微波炉蒸又快又节能又好吃.
选一定量的鸡蛋,调匀再加少量水,放盐油等调味品,放微波炉内一分半钟.

有样东西，是取一只碗，放入一个生鸡蛋，再加点水，搅打均匀后放些盐，然后放在锅里蒸，起锅后，是一碗滚烫的如果冻般的东西。各地对这种食物的叫法各不相同，南方以“蒸蛋”或“蒸鸡蛋”为主，北方则以“鸡蛋羹”、“鸡蛋膏”或“鸡蛋糕”居多。这件东西，还是上海人叫得最有神韵——“炖蛋汤”。
如此简单的东西，还值得拿来说？其实，比物之难，远胜于炒青菜。而且，难就难在炒青菜如果咸了，下回少放点盐就是了，可以此物要是一回失败，简直会次次失败。
最常见的失败有两种。第一种是水蛋分离，上面有一层蛋，舀破表面，下面是水，常有人觉得是没有蒸熟，于是下回就增加时间；也有人觉得是水加多了，就在下次调整比例。这样的做法，导致了第二次失败的产生——蒸得太老，蛋体太厚有空洞，于是便再调整时间和蛋水的比例。然而，蛋、水和时间，仿佛故意捣乱，永远也摸不透它们的规律；失败也总是在两种形式中徘徊，怎么也找不到一个中心点。
还是要说到上海话，只有理解了“炖蛋汤”一个字，才能做好这道菜。首先，是“炖”字，原来这玩意不是蒸的，急火旺蒸、受热不均，是此菜大忌。先要准备一个锅子，想法把碗架起来，不要让碗直接接触锅底，然后放水，水的高低以稍低于碗沿为准。目的，就是要水多蒸汽少，所以是炖不是蒸。将碗取出，开火烧水。
烧水的时候，可以调弄一下“汤”了。明明是固体，为什么叫汤？这就是此菜的精华了，炖蛋要炖得极嫩才好，似汤非汤方才达到境界。蛋，放入碗中，用捣子捣散，有人喜欢