酸辣米粉怎样做的？

酸辣的米粉汤的做法
材料 ：米粉一把泡软滤干，肥牛切薄片，花甲，豆芽，虾米，鲜菇菌，九层塔，辣椒，洋葱丝，葱段，姜／蒜片。

调味料 ：高汤三饭碗，料酒一大匙，酱油一大匙，醋一大匙，川味红油一大匙盐／味精少许。
做法 ：一大匙油烧热，放姜／蒜片，葱段，虾米爆香；加高汤，鲜菇菌，辣椒，花甲一起烧开；放米粉，豆芽，洋葱丝，所有调味料烫煮3分钟；加肥牛肉片拌均，摆上九层塔即可。
非常的鲜美香辣，醒胃可口，是理想的宵夜！

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酸辣海鲜米粉

用料: 米粉（粉丝）一把；大虾两只 大蛤四个 迷你八爪鱼一只；草菇5粒切块；辣椒 蒜青 香菜 姜片少许；东阴功酱两大匙；盐 料酒少许

做法:
米粉（粉丝）一把；大虾两只，大蛤四个，迷你八爪鱼一只；草菇5粒切块；辣椒，蒜青，香菜，姜片少许；东阴功酱两大匙；盐，料酒少许。

1、4—5杯清水加姜片，料酒烧开后放入虾，蛤，八爪鱼烫1分钟（蛤开口即可），捞起备用。
2、烫海鲜的水里放入草菇，辣椒，东阴功酱煮开，加入米粉烫熟。放回海鲜，蒜青拌均，加盐调味即可。食时撒上香菜。

酸辣粉的主要配料：酸笋（或者酸萝卜）、酸辣椒、骨头汤（用牛骨头加入姜、八角、草果、香叶等熬制的汤）、辣椒油（用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒过粉为好）。作法：酸笋、酸辣椒加入少量盐炒干水加入熬好的骨头汤煮开放够盐味，加入味精和辣椒油即可。
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/24102260.html?fr=qrl3