未成熟的苹果肉遇到碘酒变蓝色,成熟苹果的汁液能与银氨溶液发生反应,试解释原因

没成的苹果其中所含的糖类大都是淀粉（志碘水反应变蓝色）这样的多糖，所以我们平进也会感觉不成熟的果实没有太多甜味。而随着慢慢成熟，其中淀粉等多糖会分解成葡萄糖还有果酸（会与银氨溶液反应，因银氨溶液是碱性的）