水煮猪杂

水煮猪杂

原材料：

猪粉肠200克，猪肝150克，辣椒酱25克,野山椒10克，辣椒油10克，姜3克，葱1根

调味料：

盐5克，味精3克

此菜谱的做法：

1、猪肝洗净均改刀；

2、再将猪杂用调味料腌8-10分钟；

3、再将猪杂过油，用辣椒酱，野山椒，调入高汤入味，加入猪杂煮入味即可。

营养师温馨提示：

根据营养师建议，此菜谱温馨提示：服用维生素C的人忌食猪肝，高胆固醇，肝病，高血压和冠心病患者应少食或不食。

营养和功效：

中医认为，猪肝味甘，性温，入肝经，有补血健脾，养肝明目的功效。猪肝中铁的含量是猪肉的18倍，人体对他的吸收利用率也很高，是天然的补血补品。用于贫血，头昏，目眩，视力模糊，两目干涩，夜盲及目赤等均有良好的效果。

烹饪特别提示：

要将肝的筋膜除去，否则不易嚼烂，消化。烹饪时不宜炒得太嫩，否则有毒物质就会残留在其中，可能诱发癌症，白血病因此烹饪前一定要将猪肝在清水中浸泡30分钟以上，以除去毒素。更多烹饪技巧。。

选购：

新鲜的猪肝呈褐色或紫色，用手按压坚实有弹性，有光泽，无腥臭异味。