水煮肉片的做法,水煮牛肉的做法

水煮肉片：
　　配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
　　烹饪方法：
　　1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 。
　　2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗 。
　　3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了。
　　5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒 。
　　6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上。
　　7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就做好了！
　　水煮牛肉
　　基本材料 净牛腰柳肉200克，蒜苗，莴笋尖，芹菜，豆瓣各100克。
　　用料： 净牛腰柳肉200克，蒜苗，莴笋尖，芹菜，豆瓣各100克
　　肉汤500克，湿淀粉60克，混合油150克。
　　烹饪方法：
　　1牛肉切成薄片，蒜苗，芹菜切十厘米长段，莴笋尖切片。
　　2油25克烧热，加干辣椒炸至变色花椒稍炸起锅。
　　3先将蒜苗，芹菜，莴笋尖稍炒。再将豆瓣，姜末，蒜末炒香，加肉汤烧 沸，加精盐，酱油炒匀。
　　4肉片用料酒，精盐，湿淀粉码匀
　　下锅拨散，待牛肉熟透，汤汁浓稠后起锅放在菜上，撒上
　　辣椒花椒粉，淋上七成热的油即可.