大米的水分一般在百分几左右才算好？

国家标准：≤14.0%。水分超标不仅影响大米的口感，而且容易在贮存过程中发生霉变，使大米的保存时间缩短、加速陈化。
希望有所帮助。

国内外大量的研究表明，大米的水分与大米的食用品质密切相关，大米水分在15%左右时，大米的食用品质最佳。以下为大米的安全储藏水分标准。

品种 安全水分

大米 籼米 ≤14.5%
粳米 ≤15.0%

优质大米 优质籼米 13.5%～14.5%
优质粳米 14.5%～15.5%

要是吃起来口感就好的是在16%-16.7%最好，要是保管那就是≤14.5%最好，但水分不能太底，太底的话碎米会增加，同时口感差，国家标准：≤14.0%那是07年6月分之前，现在是15.5%（当然是分季节的）

　　从口感上来说是在16%-16.7%最好。
　　从贮藏的角度来看，需要保持≤14.5%最好，但水分不能太底，太底的话碎米会增加，同时口感差。
　　国家标准：≤14.0%那是07年6月分之前，现在是15.5%（当然是分季节的）

要是吃起来口感就好的是在16%-16.7%最好，要是保管那就是≤14.5%最好，但水分不能太底，太底的话碎米会增加，同时口感差，国家标准：≤14.0%那是07年6月分之前，现在是15.5%（当然是分季节的）