求关于在餐馆打工时和客人相处的方法。

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/24 23:21:19
由于512大地震,我所读的大学把教室让给了高三学生,所以我们昨天就放暑假了,于是我就去我舅舅的餐馆打工,今天是我打工的第一天,但是今天有些客人就让我很是气愤!中午有个客人进了馆子后我问他吃些什么,他轻蔑的看了我一眼(中年男子)就进去了…还有2个女客人属于时尚型的,进馆子后叫了两碗面和一碗面汤,我就打了一碗过去,放桌子上后她对看了一眼,(我当时放下面汤就进内堂了,在内堂看见的)之后就一直没动那碗汤,等到吃完面后,她俩叫令一个服务员再打一碗,并叫他把我盛的那碗倒了,我当时十分气愤!但是有些客人对我十分客气,端面给他后他会说谢谢。在此我想请教大家怎么能让客人尊重我(我男的十分的娃娃脸)?我要在这个馆子干三个月,如果每天都被几个客人藐视几次的话我怕我坚持不下来…

服务要做什么?要微笑,要记住熟客的名字,要满足客人的要求.....这些大家哦度知道,但在实际工作中,却往往不知道怎样才能把事情做好.

一、餐厅服务员必须遵守的礼仪餐厅是宾客的用餐场所,餐厅服务员不但要掌握业务技能,还要遵守服务中的各种礼仪,使宾客不但吃得饱,还要吃得愉快。

(1)应笑脸迎宾客,自然大方并亲切问候:“您好!欢迎光临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来,应先问候女宾,再问候男宾。对老幼残宾客,应主动上前照料。

(2)要根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临,应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐,应把他们引领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐,应把他们引领到餐厅中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。安排座位应尽量满足宾客的要求,如果该座位已经被先到的宾客占用,服务员应解释致歉,求得谅解,推荐其他令宾客较满意的座位。
(3)宾客走近餐桌,服务员应按先女宾后男宾,先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子,招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时,轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。

(4)为宾客送上茶水,切忌用手接触茶杯杯口。适时主动恭敬地递上菜单,不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候,不能催促,让宾客有考虑的时间。点菜时,拿好纸、笔随时记录。如宾客犹豫不决,服务员应当好参谋,热情介绍菜肴品种和特色。应注意语言艺术,礼貌委婉,不要勉强或硬性推荐,以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应,应礼貌致歉,求得谅解。如宾客点的菜,菜单上没有,不要拒绝,可以说:“请允许我与厨师商量一下,尽量满足您的要求。”宾客点菜时,服务员应面带笑容,上半身略微前倾,身体不能靠在餐桌边,不能把手放在餐桌上,要认真倾听,准确记录,避免出错。

(5)如有儿童就餐,可给儿童加上小凳,方便儿童入座。

(6)如宾客不慎掉落餐具,应迅速为其更换干净的餐具,不能在宾客面前一擦了事。
碰到这类客人很正常没什么好抱怨的,有的客人很挑剔正常,微笑是最好的办法!还有记得换位思考