醋酸菌制醋过程中是否有水的参与

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/21 08:36:35
题~~(是在反应过程中 而不是 是否在生成时)
有水参加，是否生成二氧化碳?

醋酸杆菌依其发育最适温度和特性分为两大类：一类发育适温在30度以上，氧化酒精为醋酸的称为醋酸杆菌，一类发育适温在30度以下，氧化葡萄糖为葡萄糖酸的称为葡萄糖氧化杆菌（1）醋酸杆菌属在比较高的温度下（39--40度）可以发育，增殖的适温在30度以下。主要作用是氧化葡萄糖为葡萄糖酸，亦能氧化酒精生成少量醋酸，在无氧呼吸阶段要消耗水和葡萄糖，并生成酒精和二氧化碳．