各位老大我想知道正宗武汉鸭勃的做法,我想开店的帮帮忙了

鸭脖子的制作方法并不复杂。首先选料要严谨，一般的土鸭脖子很短，要选用英国樱桃谷鸭种，这种鸭的脖子较一般的土鸭长而粗，当然还有产自内蒙古的塞飞亚、河南的华英等品牌的鸭脖子，也是目前绍兴武汉鸭脖店所采用的原料。鸭脖子处理的过程有一定难度，因为鸭脖子处有许多血管和腺体，如不得法则腥味较重。据说制作时要用滴水的方法来冲洗。再则，鸭脖子骨多肉少，形状不规则，所以要先在卤水里浸泡3-4小时，让其充分入味。在烹煮过程中，由于鸭脖子本来肉就较少，容易煮烂，因此控制火候是关键。而要使得鸭脖子香气浓郁、闻之诱人的话，香料的投放也是蛮有学问的，要把千里香、小茴香、丁香等香料按比例分3次投放到锅里，先用旺火烧开，再改用小火浸煮，使卤汁的滋味缓慢地渗入到鸭脖子里。具体的操作过程，涉及机密，师傅不愿透露了。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/1584995.html

去精武路，那里是武汉精武鸭脖的起源地。

有个叫久久鸭脖的，是那一条街里最正宗最好吃的了。

祝你顺利！

真正的好东西配方是不外传的，外面的没几家正宗的！

武汉的?额....

去武汉考察一下就知道了

鸭脖可不好做。。。各地有各地的风味。研制的方法与时间需要根据用量来决定。既然开店就要学习一下。