为什么东西煮后会变轻

一是合理的操作方法，二是加保水剂。

不要有这种想法。
因为水分在机体中分为自由水和组织水。自由水无论怎样都会有所蒸发。
你们不要乱教啊，亚硝酸盐有很强的致癌作用，毒性较强，不是什么人都搞的到的。
生产食品中有严格规定。而且它只对肉类有保色的作用，使肉有其鲜红。

水不要大开,就是大滚的意思,还有不要煮得太熟,如果可以的话,最好用浸泡的放法,这样应该会好一点.

这应该没多大差别吧,东西经过加热沸腾,水份会蒸发,所以才变轻吧,但应该没什么所谓吧?

听楼上人说的话，以后我都不敢吃了，希望你把帐算好，别亏了自己，也别伤了食客。

其中有些物质的流失造成