请问甲鱼怎么做比较味美

材料 甲鱼·1只 香菇·50克 鸡肉·100克 火腿肉·50克 冬笋·50克 油菜·20克 香葱·3颗 生姜·1小块 高汤·10大匙

调料 料酒·1大匙 胡椒粉·1小匙 精盐·1小匙 味精·1/2小匙

甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出 去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块；

将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；

取一碗汤加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；

在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟后取出，打开油纸拣出葱、姜；

最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。

特点 肉烂菇滑、口味鲜香

炖汤最好。
甲鱼和土鸡一起褒，超赞！

把甲鱼肚子朝上，它头伸出来后剁下，沿甲壳切开，去除那些内脏，黄色或白色的脂肪（甲鱼内脂肪黄色为佳），然后放开水里烫一下，把甲鱼身上那层透明的膜给去掉，再洗净就可以烹饪了。
家里做一般两种方法：清蒸和煮汤。
清蒸：甲鱼洗净后，底部朝上，加姜片，黄酒，盐，少许酱油，冰糖。水烧开，把甲鱼放入隔水蒸，蒸到裙边酥烂就好了。
做汤：就是把甲鱼剁块，冷水下锅，煮沸，加黄酒，葱姜去腥，然后微沸直到甲鱼熟，加一些胡椒粉，盐，味精等就可以了。
甲鱼不太新鲜了，才考虑红烧。

清蒸

清蒸

红烧！！~！
^^~说到红烧！~ 我口水就流出来呐！！]]]]]]]