请问大学实习生跟企业能不能签订正式的就业合同，并且享受社保，住房公积金等待遇？？

正常情况下，企业与实习生是不签订正式的劳动合同的，社会保险、医疗保险、公积金那就更不会给你交了，实习期（试用期）一般3个月，是留是走由企业决定，如果留的话，企业就应给你交五险。
但也有特殊的状况，那就是与企业老总关系不一般（亲属、朋友等关系），

只要你公司愿意就可以签啊~~~~一旦签了合同就可以享受社保，住房公积金等待遇；公司不给予的话你可以协商！

实习生一般都没有社保，住房公积金的。转正之后才会有。不过现在私企这么多，每个公司也都不一样，这又不是硬性规定，那个公司想给你就给你，不想给你就不给你。这要看你找的公司里面怎么规定了。祝你好运！