豆浆是蛋白质溶液吗？用豆浆做豆腐利用其盐析还是胶体聚沉？

我认为豆浆是混合液，是由多种植物，并含有不同矿物制的混合液，它的主要成分是由豆类作成的，当然类似看作是蛋白质溶液。根据高3课本上说，豆腐是由盐卤或石膏为聚成记，是豆浆里的水和蛋白质聚成！

豆浆是胶体。这样 用盐卤或者石膏以后就会有聚沉现象，

高中新教材 必修1 胶体部分

豆浆是胶体。
用豆浆做豆腐是用了胶体的凝聚，加入电解质了嘛～