想学习制作红烧牛肉面的技术

我不是厨师,但做的牛肉面还是蛮受欢迎的.我简单介绍一下,你不妨试着做一做:
1、牛肉洗净切成一寸大小的块,水开后放入氽一下,把肉捞出；
2、汤不要倒掉,而是放置在那里,两三分钟后,汤变清,慢慢将清汤倒回煮肉锅,把底子较混浊的汤倒掉(这样做是为了煮出的肉汤既清又味鲜).
3、补充适量的水(以淹住肉为好).加入适量的葱、姜、蒜，红辣椒、花椒、大料、茴香（用纱布包好），加较多的将酱油（大约十斤牛肉放0.5-0.7斤）。
4、慢火炖至七成熟时,加适量的盐，炖至熟（要比平时的口味略咸一些）。中途要注意随时加水到基本没住肉，还要记得最好加开水。这样熟得快，出锅肉不会显得太老。
5、煮熟后即可食用，但要是连汤在室温不太高时侵泡半天，味道会更佳。
6、吃面时，将所需量的牛肉连同肉汤加热，出锅时配以香菜。再配一个油煎荷包蛋显得更有食欲。
不妨试一试。

最好能有自己特色啊···这才是重点

很简单啊,找康师父啊

去饭店跟厨师学

红烧牛肉面
【材料】牛腱子600克，面条1把，酸菜1片，小油菜2棵，葱75克，姜37克，红辣椒1个，香菜20克
【调味料】卤味包1个，酱油、黑豆瓣酱各75克，鸡精4克，冰糖37克
【红烧牛肉面的做法】
1、酸菜洗净切丝放入锅中炒，加入少许油、糖，备用；牛腱洗净，氽烫后捞出冲冷水，直刀一切为二，再横切成半圆形的厚片。
2、热油锅爆香部分葱、姜、红辣椒，加入清水1000毫升、调味料及牛腱，待沸腾后改小火卤煮约1小时。
3、面条煮熟后，加入牛腱片及牛肉汤，酸菜丝、油菜、剩余葱花、香菜铺于面条旁即可。

学到了吗？