做酸辣汤的时候，肉需要先炒一下么？

酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
酸辣汤的制作原料是：豆腐30克，冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋1个，淀粉25克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克。

酸辣汤烹饪方法：1.将豆腐、冬菇分别切成细丝，同熟肉丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；2.将胡椒粉、醋放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

老婆最喜欢吃这个，她找来让我学习的，希望对你有帮助。

做汤的肉丝，不炒为好。
而且不宜早放，以免煮老了。
但是必须冲洗得特别干净，才白嫩。
而且入汤前，用细盐、胡椒粉、微量生粉上浆。
汤煮得差不多了的时候，一根根放入，再煮1、2分钟就行了。
非常滑嫩。

炒一下肉比较入味，不炒也行。

炒一下，入味，去猪腥气，好嚼。

炒一下为好，小伙，不要炒焦