老板发了一箱鲜的咸黄鱼,要怎么做才好吃?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/12 17:15:32
用来清蒸(加几条姜丝、油),可以配稀饭一起吃,也可以当作一道菜。一箱挻多的,送些给别人吧!
炸着吃,要挂糊;煎着吃比较简单;蒸着吃也可以。最好还是煎着吃。
个大吗 小的可以炸着吃 大的清炖红烧都可以~
清蒸味道不错
炸吃
油炸,先解冻,用盐LANG一下,然后在干粉中裹一下,再在鸡蛋清中过,最后放进油锅炸。可以出锅后即吃,也可以再用大葱、青椒等烧来吃。
干烧黄鱼
原料
新鲜黄鱼1条,肉末、葱末各1大匙,酒糟2大匙,姜末、蒜末各1小匙。
调味料:
A 酒1大匙,酱油3大匙,糖1/2小匙,胡椒粉少许,水2杯。
B 香油、盐各1/4小匙,醋1小匙,淀粉少许。
制法
(1)黄鱼抹上少许盐腌片刻后,拍上少许淀粉在鱼身上,用热油煎至两面呈黄色即可盛出,油倒掉。
(2)另起油1大匙来爆炒肉末,加入姜末、蒜末、炒香后加入酒糟,淋下调味料A,大火煮沸,放下黄鱼,改用小火烧煮20分钟。待汤汁剩下1/2杯左右,淋下醋,撒下葱末和香油便可装盘。
特点
烧葱、姜、蒜时,为了配色,要先留下葱绿部分,待炒好后再拌入,以免过热而变黄。
雪菜黄鱼:
配料:黄鱼1尾(重约750克),雪里蕻150克,南豆腐200克,味精3克,盐2克,胡椒粉2克,葱5克,鸡汤1000克,香菜2克,香油、油各适量。
特色:动植物蛋白互补,营养丰富,下饭优佳。
菜系:湖南
操作:(1)将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。葱切马蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方块。(2)起锅放油烧热,将黄鱼炸至金黄色捞出。另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段,烧开,改微火焖约15分钟,出锅前放胡椒粉,淋香油,加入香菜即可。
蛙式黄鱼:
配料:
鲜黄鱼一尾(约重1250克)。 白蛋糕1克、熟冬菇1克、红椒0.5克、青菜叶50克、鸡蛋25克。绍酒30克、精盐5克、葱25克、姜15克、干淀粉30克、白糖20克、番茄酱50克、水淀粉25克、香醋15克、花生油1000克(实耗油125克)。
特色:
“青蛙”跃跃欲跳,