在胺的N原子上引入乙基为什么要先引入乙酰基再还原？

引入乙基（给电子基）后胺的N原子的亲核性增强，更易与卤代烷发生亲核取代，从而引入多个乙基。一般来说，反应更容易生成季铵盐产物。如果想通过和卤代烷反应引入烷基，烷基最好有比较大的空间位阻或与多卤代烷反应生成环状产物。

反应不好控制,可能接入多个乙基,用酰氯一次只能引入一个

你搞错了吧，你对于原题的意思完全领悟错误了

N原子上面直接引入烷基，用卤代烃是完全可以的。而你说的什么酰氯成酰氨再还原成为胺，这是非常困难的！

你自己去看看，酰氨成为胺，这个是多么困难的反应