申请韩国留学，学习语言。可是毕业时间超过两年，签证会很困难么？

不难。最重要的是财产收入证明
如果只是学习语言的话比较不好办
你可以表示愿意在某一个大学进修语言后继续编入专业学习
私立没名气的大学比较好申请
另：现在持D4短期语言进修签证的中国人在这边很受歧视，要小心啊

我觉得你的办法很繁琐。而且diploma只是一个文凭而以。
你要是想去韩国留学可以在很多语言大学就可以办。就我知道的有北京外语学院、沈阳外语学院、大连外语学院、青岛海洋大学等等。