如果黄金可以保值，是否可以认为人民币近几年通涨了300％？

不能这么认为。

黄金体现它的金融属性的时候才是保值增值的。
但是体现它的商品属性的时候，是受到供求关系影响的。

比如说，如果黄金上涨了300%，假如你能计算出来由于市场上由于使用黄金（比如金首饰）的东西多了，导致的供大于求，而导致的上涨是100%，而由于通货膨胀上涨了200%，那么只能认为人民币对国内贬值了，也就是通货膨胀上涨了200%，不是300%。

可以这么理解。